Pastilla au poulet

Ingrédients:

• 1 poulet (750 g environ de blanc de poulet)
  
• 3 oignons
  
• 2 cuillères à soupe d’huile
  
• 1 cuillère à café de sucre
  
• 1/2 bouquet de coriandre
  
• 1 cuillère à café de safran
  
• 2 cuillères à café de ras el hanout
  
• Sel, poivre
  
• .
  
• 3 œufs
  
• 125 g amandes concassées
  
• 1 cuillère à café de cannelle
  
• 75 g sucre
  
• 1 paquet de brick (10 feuilles)
  
• 1 jaune pour dorer

• Préparation:

• • Faire chauffer l’huile dans une cocotte
    
  • Faire dorer le poulet et les oignons émincés
    
  • Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre
    
  • Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits
    
  • Désosser le poulet
    
  • .
    
  • Truc:
    
  • Pour une recette plus rapide:
    
  • On peut utiliser des blancs de poulet coupés en petits morceaux mais c’est un peu plus sec !
    
  • .
    
  • Casser les œufs un à un dans la cocotte de cuisson
    
  • Bien mélanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation
    
  • .
    
  • Dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre
    
  • .
    
  • Préchauffer le four à 200°
    
  • Tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de briks en les faisant déborder du plat
    
  • Etaler une partie de la préparation
    
  • Recouvrir d’une couche de feuilles de brik huilées
    
  • Alterner les couches jusqu’en haut du plat
    
  • Réserver 2 feuilles
    
  • Sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre
    
  • Recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble
    
  • Passer le jaune d’œuf battu à la surface
    
  • Ajouter dessus le reste du mélange d’amandes
    
  • Cuire au four 25 mn environ