Tajine de veau aux petites pommes de terre et petits pois

- 1,5 kg de veau (ou d'agneau) coupé en morceaux- 2 oignons hachés, - 1 tomate pelée et épépinée- quelques pistils de safran, - 3 cs d'huile d'olive, - 1/2 cc de gingembre en poudre, - 1/2 cc de ras el hanout- 500 g de petites pommes de terre épluchées- 1 bol de petits pois écossés,- sel, poivre.
preparation: Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et laisser chauffer. Quand l'huile est chaude, y faire revenir les morceaux de viande. Hne fois les morceaux de viande bien dorés, ajouter les oignons hachés et les épices. Continuer à faire revenir pour bien faire sortir les saveurs des epices.Ajouter la tomate concassée et couvrir d'eau (ou de bouillon).Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant environ 30 a 40 minutes.Ajoutez les pommes de terre et les petits pois et laisser mijoter encore quelques minutes, le temps que ces derniers cuisent.On peut encore ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour allonger la sauce. Verifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Servir.
Allez courage, il parait qu'il fait beau ce week-end !

Pastilla au riz et à la viande

Pour 6 personnes :- 500g de viande hachée- 600g d'oignons- 70g de riz long grain- 5 CS d'huile- 50g de beurre- 1 CC de piment ou paprika- 1 CC de ras-el-hanout- 10 feuilles de bricks- Sel, poivre
preparation: Cuire le riz à l'eau bouillante salée et l'égoutter.Peler et ciseler les oignons. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre et le piment. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps à autre puis ajouter le riz cuite. Mélanger et laisser refroidir.Préchauffer le four four à 210°C. Faire fondre le beurre.Dans un grand moule rond, poser 1 feuille de brick beurrée dans le fond et 4 feuilles de bricks beurrées sur les côté (les feuilles doivent se chevaucher et dépasser du moule). Doubler ensuite le fond en rajoutant 1 autre feuille par dessus. Etaler la farce et rabattre les feuilles de brick en les collant avec de l'oeuf battu. Disposer 3 feuilles de bricks en els faisant se chevaucher et dépasser par dessus et rabattre les bords sous la pastilla. Poser une dernière feuille beurrée sur le dessus et coller également à l'oeuf battu pour maintenir le tout.Cuire à 210°C pendant 20 minutes.

harcha (galette à la semoule fine)

Pour 6 harcha :- 250 g de semoule fine- 1/2 CC de sel- 1 CC de levure chimique- 1 CS de sucre- 150 g de beurre fondu- 75 ml de lait
preparation: Mélanger la semoule, le sel, la levure, le sucre et ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.ajouter le lait, mélanger à nouveau et laisser reposer 10 à 15 minutes pour que la semoule absorbe le lait. Mélanger encore, la pâte doit être malléable sinon rajouter de la semoule jusqu'à obtenir une pâte qu'on peut manipuler facilement.Mettre une poêle à chauffer. Séparer la pâte en 6 morceaux égaux. Une fois la poêle chaude, faire des galettes avec les premiers morceaux, les saupoudrer de semoule fine sur chaque face et les déposer délicatement dans la poêle. Les laisser cuire 5 minutes à feu doux puis les retourner délicatement et laisser cuire sur l'autre face avant de débarasser et de maintenir au chaud. Faire de même avec les autres morceaux.
Servir avec ce que l'on aime : beurre (1/2 sel ou pas), confiture, etc.

petits gâteaux à la noix de coco

Pour cette recette et pour un grand plat de ces gateaux, il vous faut : - 6 oeufs- 1 kg de farine (j'ai vu des recettes avec de la semouline fine à la place de la farine ... à essayer)- 250g de sucre- 25cl d'huile- 2 sachets de levure chimique- 250g de noix de coco râpée- 250g de confiture d'abricot- 4 CS d'eau de fleur d'oranger
preparation: Préchauffer le four à 220°C.Casser les oeufs dans un grand plat et les battre avec le sucre. Ajouter l'huile et bien mélanger avant d'ajouter la farine. Former rapidement une boule sans trop pétrir. Huiler légèrement ses mains et détacher des morceaux de pâte pour en faire des petites boules. Les disposer sur une plaque huilée en les espaçant car elle gonfleront à la cuisson.Enfourner et retirer du four quand les boules sont légèrement dorées.
Mélanger la confiture d'abricot et l'eau de fleur d'oranger. Prendre les gâteaux, les rouler dans ce mélange et les assembler 2 par 2. Les rouler ensuite dans la noix de coco pour bien les enrober. Disposer dans un plat.
Vous pouvez les manger !

Baghrirs ou crepes "mille trous"

Pour realiser ces crepes, il faut :- 3/4 litre d'eau tiede- 5g de levure de boulanger fraiche- 1 pincee de sel- 1 oeuf- 1 verre 1/2 de farine- 1 verre 1/2 de semouline (semoule tres tres fine)(La contenance du verre utilise pour doser la farine et la semouline est de 200 ml)
preparation On commence par melanger l'eau et le sel et on y dilue la levure. On ajoute l'oeuf battu puis la farine et la semouline.Pour bien melanger la farine et la semouline, je verse la pate dans le blender et je mixe le tout pendant 5 minutes.Ensuite on laisse lever la pate a crepe. Elle est prete quand la surface commence a faire des bulles.
Une fois la pate levee, on fait chauffer une poele anti-adhesive. On remue bien la pate et on verse une louche dans la poele chaude. On laisse cuire a feu doux ... des trous doivent se former a la surface de la crepe. Quand le dessus est cuit, on enleve la crepe de la poele et la met dans une assiette face lisse sur le dessous.Surtout on evite de les superposer tant qu'elle sont chaudes pour eviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
On fait fondre du beurre dans une casserole, on y ajoute du miel et on melange bien le tout. On nappe les crepes de ce melange et on sert aussitot.

Amlou, la pâte à tartiner à l'huile d'Argan

Pour cette recette, il vous faut :
- 250g d'amandes émondées- 100g de miel- 500ml d'huile d'Argan
preparation: Faire griller/dorer les amandes à sec et les mixer très finement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le miel, bien mélanger avant d'incorporer l'huile d'Argan petit à petit. Bien mélanger. On obtient une pâte légèrement liquide, c'est pile poil la constitence que doit avoir l'amlou. C'est prêt !
L'amlou est un excellent fortifiant à consommer au petit déjeuner ou au goûter. Miam !

Sellou

- 500g de farine- 250g d'amandes émondées- 250g de graines de sésame- 100g de beurre fondu- 125g de miel- 1 CS de graines d'anis- 1 CS de canelle- 1/2 noix de muscade rapée- 2 grains de gomme arabique pilés- Amandes pour la décoration
preparation: Faire dorer la farine à la poêle ou au four à 150°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, limite bien bronzée :-))Faire griller les amandes, l'anis et les graines de sésames puis les passer au robot pour les mixer ensemble.Mélanger ces ingrédients, ajouter la gomme arabique, la cannelle et la muscade. Bien mélanger pour incorporer ces derniers ingrédients.Ajouter le beurre fondu et et le miel petit à petit pour bien les incorporer. Bien mélanger le tout.
C'est prêt !
PS : dans certaines recettes, le miel n'est pas utilisé et on met un peu de sucre en poudre ... A tester en fonction des gôuts de chacun.
Généralement, le sellou est disposé en forme de cône dans un grand plat, décoré avec des amandes et saupoudré de sucre glace.Pour ma part, je préfère en faire des petits bouchées