Ingrédients:
- 1 poulet (750 g environ de blanc de poulet)
- 3 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- Sel, poivre
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- 3 œufs
- 125 g amandes concassées
- 1 cuillère à café de cannelle
- 75 g sucre
- 1 paquet de brick (10 feuilles)
- 1 jaune pour dorer
Préparation:
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- Faire chauffer l’huile dans une cocotte
- Faire dorer le poulet et les oignons émincés
- Ajouter sucre, coriandre hachée, safran, ras el hanout, un peu d’eau, sel et poivre
- Couvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux jusqu’à ce que la viande se détache des os et que les oignons soient confits
- Désosser le poulet
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- Truc:
- Pour une recette plus rapide:
- On peut utiliser des blancs de poulet coupés en petits morceaux mais c’est un peu plus sec !
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- Casser les œufs un à un dans la cocotte de cuisson
- Bien mélanger avec la chair du poulet, les oignons et le jus de cuisson et cuire jusqu’au début de la coagulation
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- Dans un bol, mélanger cannelle, amandes et sucre
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- Préchauffer le four à 200°
- Tapisser le fond d’un plat rond de 4 feuilles de briks en les faisant déborder du plat
- Etaler une partie de la préparation
- Recouvrir d’une couche de feuilles de brik huilées
- Alterner les couches jusqu’en haut du plat
- Réserver 2 feuilles
- Sur l’avant dernière couche, ajouter le mélange amandes, cannelle, sucre
- Recouvrir des 2 dernières feuilles en les repliant pour envelopper l’ensemble
- Passer le jaune d’œuf battu à la surface
- Ajouter dessus le reste du mélange d’amandes
- Cuire au four 25 mn environ
